توضیحات

امگا- 3؛ چربی دوستداشتنی
برای اولين بار دراوایل دهه ی هفتاد، دانشمندان با مطالعه روی اسکیموها درگرینلند به شواهدی دست یافتند که حاکی از ارتباط بین اسیدهای چرب امگا-3 و کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی- عروقی، آرتریت روماتوئید، دیابت و پسوریازیس بود. بدین ترتیب که آنها با مطالعه روی رژیم غذایی اسکیموها دریافتند قسمت عمده ی رژیم غذایی این افراد را چربیهایی تشکیل میدهد که از منبع حیوانات دریایی مانند نهنگ، فُک و ماهی سالمون تامین می شود. بررسی نوع چربیهای موجود در این مواد نشان داد که اسید چرب امگا-3 یکی از عمده ترین چربی های موجود در آنها است. اسیدهای چرب امگا-3 و امگا-6 جزو اسیدهای چرب ضروری بدن محسوب می شوند و باید ازطریق رژیم غذایی دراختیار بدن قرارگیرند و از آنجا که بدن قادر نیست این دو نوع اسید چرب را به یکدیگر تبدیل کند مصرف مواد غذایی حاوی این دو ماده لازم و ضروری است. اسید آلفالینولیک، اسید ایکوزاپنتانوئیک و اسید دوکوزاهگزانوئیک از اسیدهای چرب امگا-3 محسوب می شوند که به وفور در ماهی و مواد غذاییدریایی یافت می شوند.
هرروز علم پزشکی به یافته های جدیدی درخصوص اثرات درمانی و تأثیر این ماده روی سلامتی دست می یابد. تا به امروز تاثیرات مثبت اسید چرب امگا-3 در درمان و پیشگیری بیماریهایی مانند: بیماریهای قلبی، سرطان، افسردگی، آلزایمر، آرتریت روماتوئید، دیابت، کولیت اولسراتیو، درماتیت، اگزما و … مشخص شده است.

آرامش قلب
مغز انسان و سیستم عصبی مرکزی و همچنین غشای سلولی سلولهای بدن، همگی برای عملکرد مناسب و صحیح به اسیدهای چرب امگا-3 ، به ویژه اسید ایکوزاپنتانوئیک و اسیددوکوزاهگزانوئیک نیاز وافر دارند. درصورت عدم کفایت اسیدهای چرب غیراشباع با چند باند دوگانه امگا-3، بدن از اسیدهای چرب اشباع برای ساخت غشای سلولی بهره خواهد گرفت که دیواره سلولی حاصله، از انعطافپذیری کمتری برخوردار خواهد بود. این وضعیت تأثیر منفی بر قلب خواهد داشت، زیرا در این حالت قلب به راحتی نمی تواند به حالت استراحت بازگردد. دراین میان اسیدهای چرب امگا-3 بلند زنجیره، ازآنجا که در شکل گیری سیستم عصبی مرکزی و نورونها نقش عمده ای ایفا می کنند از اهمیت ویژه ای برخوردارند.

عروق سالم تر
اسیدهای چرب امگا-3 با حفظ سطح کلسترول خون درحد پایین، جلوگیری از آریتمی قلبی و کاهش سطح فشار خون می تواند باعث افزایش سلامت قلبی شود. محققان بر این باورند که اسید آلفالینولنیک میتواند تاثیر به سزایی در سلامت قلب و عروق و همچنین کاهش سطح کلسترول و تریگلیسیرید داشته باشد. همچنین اسیدهای چرب امگا-3 قادرند با کاهش چسبندگی سلولهای خونی به عنوان یک رقیق کننده ی طبیعی خون عملکرده و از ایجاد لخته های خونی و سکته جلوگیری کنند. همچنین مطالعات دیگر نشان می دهند روغن ماهی که غنی از این نوع اسید چرب است، از تصلب شرایین، آنژین قفسه صدری، حملات قلبی و نارسایی احتقانی قلب جلوگیری می کند. علاوه بر این توصیه می شود در بیمارانی که تحت عمل جراحی بایپس و آنژیوپلاستی قرارگرفته اند، روزانه حداقل یک گرم روغن ماهی دریافت شود. همچنین در بیماران دیابتی غیر وابسته به انسولین، به نظر می رسد مصرف مداوم امگا-3 بتواند حساسیت سلولها نسبت به انسولین را افزایش دهد. ازاینگذشته توصیه می شود در بیماران دیابتی برای کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی-عروقی مصرف این اسیدهای چرب بالا رود.

ضد التهاب طبیعی
اسید ایکوزاپنتانوئیک و اسید دوکوزاهگزانوئیک قادرند در بدن به مواد ضدالتهابی طبیعی به نام پروستاگلاندینها و لوکوترینها تبدیل شوند که این مواد میتوانند باعث کاهش التهاب و درد شوند. مطالعات نشان میدهند که مصرف این مواد میتواند در بیماران مبتلا به دردهای شدید هنگام قاعدگی مفید واقع شوند. به طوری که این بیماران قادر خواهند بود از میزان دوز مصرفی داروهای ضدالتهابی غیر استروئیدی خود بکاهند.

بهتر فکر کنید
میزان چربی در بافت مغز بالا است. در حقیقت 60 درصد این عضو بدن از چربی تشکیل شده است و اسیدهای چرب امگا-3 برای عملکرد صحیح آن از اهمیت ویژهای برخوردارند. امروزه تحقیقات نشان میدهند که بین اختلالات رفتاری و پایین بودن سطح امگا-3 در بدن ارتباط وجود دارد. این اسیدهایچرب قادرند توانایی سلولهای مغزی در دریافت سیگنالهای عصبی مرتبط با خلق و خوی را از نورونهای مجاور افزایش دهند. به بیان دیگر این چربیها قادرند کلیه ی ارتباطات عصبی مربوط به تفکر، واکنشها و پاسخهای عصبی را بهبود بخشند.
کفایت این اسیدهای چرب در دوران قبل از بارداری، بارداری و زمان شیردهی از اهمیت ویژه ای برخوردار است. طی این دوران مادر تامین کننده ی این نوع اسیدهای چرب برای جنین و نوزاد است. در سه ماهه ی سوم دوران بارداری، میزان نیاز به اسیدهای چرب بسیار بالا است. اسید دوکوزاهگزانوئیک در ساخت ١٥تا٢٠ درصد کورتکس مغز و ٣ تا ٦ درصد شبکیه در جنین و نوزاد نقشدارد. بنابراین برای رشد و تکامل نوزاد ماده ای حیاتی محسوب می شود. برخی شواهد حاکی از این هستند که دریافت کم منابع حاوی اسیدهای چرب امگا-3 خطربدنیا آمدن نوزاداننارس و همچنین کم وزن را افزایش می دهد. به علاوه این کمبود در نوزادان می تواند زمینه ساز بروز بیش فعالی در دوران کودکی شود.